山形県へ旅行や引っ越し、仕事でいらっしゃる方へ！
山形県は麺類王県！実は山形県、「そば街道」なるものが県内のあちこちに点在しています。また、板そばや冷やし鶏そばなどのように、おいしい食べ方のお蕎麦が沢山あります！東京でも最近、山形そばのお店が増えてきているほどです。でも、山形で本場の味を味わってみたいですよね？！
それでは、本記事では「山形県そばランキング★地元民おすすめ13選」をご紹介いたします！
山形のそばがおすすめの理由とは？
外食におけるラーメンの消費量は全国1位で有名ですが、なんと、お蕎麦でも一目置かれています。山形県が総務省発表の「家計調査」を独自にまとめた「山形市の品目別消費ランキング（平成30年～令和2年平均）」によると、生うどん・そば、中華麺の消費量は政府政令都市内で3位に上りつめました！乾うどん・そばは4位なのですから、侮れない麺大国だと言えます。
山形のそばの特徴
山形県のお蕎麦は挽きぐるみのそば粉を使い、やや黒っぽい、硬めの田舎そばが特徴的です。一度口にすると「なんだか懐かしい」気持ちにさせてくれるでしょう。また、「板そば」など、そばファンもうなるほどのさまざまな食べ方があり、そばファンにとってはより取り見取りです。「また味わいたい！」と思わせる飽きさせない食べ方や味も、ファンを増やしている理由なのではないでしょうか。
また、山形県内には長く続く伝統的なお店があることも理由として挙げられるでしょう。
それでは、まずは山形県では大人気！ここに行っておけば間違いなし！の定番のお店おすすめランキングからご紹介いたします！
山形県そば定番ランキング①フランス政府が認めた日本の蕎麦！あきらそば
「あきらそば」は山形きっての名店と言われており、全国の蕎麦好きが足しげく通う、有名な蕎麦屋です。なんとフランス政府認定世界トップ1000レストラン「ラ・リスト」に東北で唯一選ばれるという、世界が認める蕎麦屋でもあります。その創業は大正9年と歴史が長く、赴きある店舗は江戸時代末期の茅葺屋根の古民家です。
「あきらそば」がある村山・大石田と言えば、蕎麦の一大産地として知られています。そのためか、自家製粉にこだわりを持っています。メニューは昔ながらの「板そば」のみ。板そばとは、山形独自の伝統的な食べ方で、長い板や木箱に2~3人前のそばを豪快に盛り付けた見た目も迫力満点なお蕎麦です。ご覧の通り、お蕎麦とは思えないとてもボリューミーないで立ち！あなたの空腹を満足させること間違いないでしょう。
山形県そば定番ランキング②ちょっと秘密にしておきたい隠れ家的蕎麦屋、昭和屋 そば琳
山形市の 昭和屋 そば琳 さんへ 板そば大盛り （辛味かぶおろし）を いただいてきました。
本日は、尾花沢産最上早生のそば粉だったようです。
旨い😋 pic.twitter.com/mIxqqVJztk— X T C (@XTC7777XTC) July 1, 2019
2008年1月にオープンしたの新進気鋭のお蕎麦屋さん。タイトルの通り、隠れ家的存在の蕎麦屋がこちらの「昭和屋 そば琳」。なんでも、昭和初期の住宅を店舗に改装した大きな一軒家のお蕎麦屋さんです。
そば粉はその時のタイミングによって、さまざまな種類のものが使われている様で、行くたびに違う風味のお蕎麦が楽しめます！こちらのデザートも「かなりおいしい」と評判ですので、食後まで気が抜けませんね♪
- 【住所】山形県山形市緑町2丁目13-33
- 【アクセス】JR山形自動車道山形蔵王ICから約10分
- 【地図】昭和屋 そば琳の地図
山形県そば定番ランキング③将軍家献上品でもあった！水車生そば（天童）
山形県天童温泉の真中に位置し、店前の大きな水車が目印のこちらは、江戸時代から150年続く蕎麦のお店！なんと、将軍家献上もされていたことがある老舗中の老舗！このお店は、まかない料理として作っていた中華そばがTVで紹介され、それを目当てのお客さんが多いですが、営業時間中も職人さんがそばを打ち続けており、太目手打ち十割蕎麦にこだわっています♪
蕎麦のお取り寄せも行っているので、遠くて行きにくくても、将軍献上品と言われていたお蕎麦が気軽に味わえます！ちなみに、同じ天童市内に支店が存在します。
山形県そば定番ランキング④県内一の老舗！蕎麦に対して徹底的なこだわりを持つ、そば処 庄司屋 本店
創業は県内一古いとされる慶応年間、つまり1865年～1868年の間！現在、本店は4代目店主が、御殿堰七日町店は5代目が店主を務めています。庄司屋では、『打ちたて』『ゆでたて』はもちろん、そば粉に関しても、その日に使用する分を前日深夜より挽き早朝に篩いにかけ使用する等、昔ながらの美味しい蕎麦の条件である『三たて』を実行しています！
定番の「更科そば」、山形名物「板そば」をはじめ、粉十割つなぎ一割りで打たれる、庄司屋さん伝統の手打ち「といちそば」を提供！合い盛りで生じ屋さんの味を欲張ることも可能です♪
何と汁の取り方も、時代の変化と共に試行錯誤を繰り返しながらも、創業以来の伝統を守り、化学調味料、保存料などを一切使用していません！
- 【HP】そば処 庄司屋
- 【住所】山形県山形市幸町14-28
- 【アクセス】JR奥羽本線山形駅／JR山形新幹線山形駅から徒歩約20分
- 【地図】そば処 庄司屋 本店の地図
山形県そば定番ランキング⑤山形が誇るB級グルメの老舗！一寸亭 本店
一寸と書いて「ちょっと」と読むこちらのお蕎麦屋さん。河北町谷地名物、冷たい肉蕎麦と言えばここ！と言われるほどの有名店！一年を通して味わえる、「冷たい肉蕎麦」が味わえてしまうのです！
それはまるで讃岐うどんのようなコシを蕎麦で味わうことができるというミラクル…。地元のみならず 他県からも続々お客さんが訪れるお店です♪
- 【HP】谷地の肉そば 一寸亭本店
- 【住所】山形県西村山郡河北町谷地所岡2-11−2
- 【アクセス】JR山形新幹線さくらんぼ東根駅から車で約15分
- 【地図】一寸亭本店の地図
続いては、地元の人の間で人気のお店で、穴場のおすすめそばランキングをご紹介いたします！
山形県そば穴場ランキング①お洒落な個性派こだわりを求めるなら、そば 吉里吉里
Photo by 吉里吉里 weblog
古民家を改装した「そば 吉里吉里（きりきり）」は、お洒落好きなお友達を連れて行くのにオススメの個性派蕎麦屋さん！厳選した玄そばを自家製粉している、石臼挽きの蕎麦の味はとても美味！一年を通して季節の食材やサイドメニューも充実しており、おいしいと評判です！山形でもトップクラスの個性と、こだわり空間が楽しめる、素敵な蕎麦屋さんですよ♪
お子様の入店は小学生以上からとなっているそうです。こちらだけご注意くださいね。
- 【HP】吉里吉里 weblog
- 【住所】山形県天童市大字高擶北137−4
- 【アクセス】東北中央道天童ICから車で約15分
- 【地図】吉里吉里の地図
山形県そば穴場ランキング②お蕎麦食べ放題！？七兵衛そば
大石田町次年子にある「七兵衛そば」は、蕎麦屋としてのオープンが平成元年と意外と新しい店舗です。
何とメニューが「盛りそば 1200円 時間制限なし！」という食べ放題のみの、世にも珍しい蕎麦の食べ放題店なのです！なす・かぶ・わらび一本漬け・山菜などが三皿と、「ぴりっと辛い」大根汁が運ばれてきたかと思うと、「わんこそば」のごとくやってくるお蕎麦たち。しかし、食べ放題だからと言って手抜きなしの風味やコシの強さがあり、とてもバランスのいいお蕎麦を楽しめます♪お腹を空かせてから、いざ食べ放題へGO！東根店もありますので、お好きなほうへどうぞ！
山形県そば穴場ランキング③細目の蕎麦が特徴！手打ちそば 梅蕎麦
江戸時代から続いている、昔懐かしい佇まいの店舗。こちらの売りは、山形のお蕎麦では大変珍しい超極細蕎麦！！しかも十割蕎麦です！
ここまでのご紹介通り山形の蕎麦は太めが多いのですが、ここまで細く繊細な味のそばは「梅蕎麦」でしか味わうことができないと言われているほど♪
- 【住所】山形県山形市東原町3丁目5−10
- 【アクセス】JR山形駅から徒歩20分
- 【地図】手打ちそば 梅蕎麦の地図
山形県そば穴場ランキング④そばと麦切りで一挙両得!? 蕎麦切り きち弥
Photo by 蕎麦切り きち弥
「蕎麦切り きち弥」は特選国産そば粉を使ったそばを提供しています。十割そばや二八そばなどとさまざまな味わい方を選べるので、どれを選ぼうか迷ってしまいます！麺の太さは山形県内でもレアな細麺ですが、歯ごたえと喉ごしはバッチリ！ざるそばも美味ですが、「蕎麦切り きち弥」では鴨南蛮そばも大人気なので、じっくり選びたいところ。
また、庄内名物の「麦切り」もオススメです。「麦切り」とは山形県の庄内地方に古くから伝わる麵のひとつで、そばにも似ているが冷麦にも似ているという面白い麺のことを指します。「蕎麦切り きち弥」オシャレなお店から地元のカップルがデートで訪れる場所でもあるそうですよ♪
- 【HP】蕎麦切り きち弥- Facebook
- 【住所】山形県酒田市北新町1-5-21
- 【アクセス】酒田駅から徒歩約13分
- 【地図】蕎麦切り きち弥の地図
山形県そば穴場ランキング⑤地元民の集いとそばのコラボレーション！そばくい亭
山形駅から徒歩15分で十割そばを味わえる「そばくい亭」では、アクセスの良さから地元民をはじめ出張で訪れたビジネスマンも立ち寄るお店です。注文を受けてから打たれ、提供されるそばは、そば粉と水のみを使用した十割そば！
フレッシュな十割そばだけでなく、天ぷらも季節の素材を使っていることから相性バツグンという口コミもあるほどです。定休日は日曜日なので、来店したいときは要注意！
最後は番外編です！ここからは変わり種の山形のそばをご紹介いたします！
山形県そば番外編①TVにも出た白い田舎蕎麦？！手打ちそば さぶん
新庄城のそば、創業150年の伝統の味を守り続けるこちらは、囲炉裏がある古民家風の店舗。情緒ある雰囲気が特徴的です。テレビ東京の人気番組『いい旅・夢気分』で二度紹介されたという人気店！
蕎麦は山形県内でよく見られる、田舎そば（粗くひいたそば粉で色が黒く香りの高いそばきり）とは違い、どちらかと言えば更科に近い白っぽい色合いが特徴的です！
- 【住所】山形県新庄市小田島町7−48
- 【アクセス】JR奥羽本線（新庄～青森）新庄駅から徒歩約15分
- 【地図】手打ちそば さぶんの地図
山形県そば番外編②おそばに色がついている！？手打ちそば 竹ふく
そば探訪 手打ちそば 竹ふく
板そば 1390円
かき揚げ天ランチ 990円@山形市 超久しぶりに行きました。細打ちの蕎麦がたまらない。大根とかワサビとか漬物とか添え物も丁寧。やっぱり、かき揚げが絶品ですよ〜 pic.twitter.com/lg2srVCbLp
— 釣り吉トモ (@tmev54) June 19, 2021
「竹ふく」では細麺タイプのおそばを、四季にあわせたカラーが施されている「変わりそば」という形で提供しているところが他店と異なる点です。四季にあわせたカラーと言われるとピンと来ないかもしれません。例えば、秋になると菊が練り込まれた黄色く美しい「菊そば」、夏は青じそが練り込まれた爽やかな「青じそそば」など、季節にちなんだ素材がそばに練り込まれています！
季節ごとにメニューが変わることから、全ての四季を制覇したくなりますね♪
山形県そば番外編③孤軍奮闘で店を回す店主がこだわる十割そば！そば工房 蓼
Photo by よねざわネット
蓼（たで）は上杉神社のほど近くにある米沢紬の織物工房だった所を改装した蕎麦屋さんです。そんな蓼の店主が打つそばは10割生粉打ち！毎朝店主が、その日の天候に合わせて粉をひき、そばを打っています。おや？と思った方、そうです。お店は孤軍奮闘、お1人で切り盛りしています！提供時間はすぐとはいきませんので、時間に余裕をもって来店することが蓼のそばを楽しむヒントです。休業のお知らせは随時確認をしましょう。それだけ、訪れる価値のある、お蕎麦屋さんです♪
米沢と言えばラーメンが有名ですが、かつて上杉・米沢藩では食糧難対策としてそば栽培を奨励したという伝統があり、南部の南原地区などでは、そば栽培が盛んに行われてきたという歴史があります。そんな元米沢城は、蓼がお店を構える現在の上杉神社周辺！上杉藩のそば栽培奨励という歴史も、山形県が麺大国と呼ばれる理由になっているかもしれません！
最後に
正直、山形がお蕎麦の消費量５本指に入るなんて誰が想像したでしょう。これ以外にも沢山の名店がありますので、この13選も含め、是非ご自身の目と舌で、山形のお蕎麦を楽しんでください♪
山形県そばランキング★地元民おすすめ13選
【定番ランキング】
- ①フランス政府が認めた日本の蕎麦！あきらそば
- ②ちょっと秘密にしておきたい隠れ家的蕎麦屋、昭和屋 そば琳
- ③将軍家献上品でもあった！水車生そば（天童）
- ④県内一の老舗！蕎麦に対して徹底的なこだわりを持つ、そば処 庄司屋 本店
- ⑤山形が誇るB級グルメの老舗！一寸亭 本店
【穴場ランキング】
- ①お洒落な個性派こだわりを求めるなら、そば 吉里吉里
- ②お蕎麦食べ放題！？七兵衛そば
- ③細目の蕎麦が特徴！手打ちそば 梅蕎麦
- ④そばと麦切りで一挙両得!? 蕎麦切り きち弥
- ⑤駅チカでそば本来の味を……！そばくい亭
【番外編】
- ①TVにも出た白い田舎蕎麦？！手打ちそば さぶん
- ②おそばに色がついている！？手打ちそば 竹ふく
-
③孤軍奮闘で店を回す店主がこだわる十割そば！そば工房 蓼
以上、最後までご覧いただきありがとうございました。