引用：山乃尾
石川県の金沢市へ旅行や引っ越し、仕事でいらっしゃる方へ！
皆さんは、加賀料理と聞いて何を思い浮かべるのでしょうか。加賀料理は、料理だけではなく、その料理と器の調和も楽しむ料理です。
加賀（現在の石川県）は、豊富な海の幸、陸の幸に恵まれているという自然条件の他に、大陸に近く、北前船を利用した交通の要であったことから、大陸のみならず日本各地の食文化を加賀料理に取り込むことができました。
加賀料理とは、石川県の豊かな自然が与えてくれる海の先、山の幸をふんだんに使った東西の和食文化が融合した料理なのです。全国各地に加賀料理の店があるといえども、食材の新鮮さだけは地元に敵うものはありません。どうぞ、みなさん石川県は金沢に来られたら本場の加賀料理を目で舌で体験して下さい。
この記事では、石川県は金沢市の地元民おすすめ加賀料理をご紹介いたします。
金沢の加賀料理①加賀料理の老舗！創業1752年-つば甚-
創業宝暦2年（1752年）。創業から200年以上も金沢の地で加賀料理の味を伝える老舗です。通年を通して食される加賀料理から季節の素材を使った加賀料理まで料理、景色、器を堪能することができます。
歴史のあるつば甚ならではの楽しみは、室生犀星、芥川龍之介、松尾芭蕉が食事を楽しんだ部屋で食事を取ることができること。文人縁のお部屋で頂く加賀料理は格別です。このつば甚には、芸妓を呼ぶこともできるので（要予約）、金沢芸妓の芸を愛でながら加賀料理を堪能すると言う贅沢も叶います。
鯛の唐蒸し
引用：つば甚
金沢の加賀料理②主人が映画で加賀料理の監修！大友楼
弁当・駅弁 加賀の四季
引用：大友楼
皆さんは、数年前に公開された「武士の献立」という映画を覚えていらっしゃいますか。ここ、大友楼は、代々加賀藩の御善所で料理方を務めた由緒ある加賀料理の老舗です。映画に出てきた加賀料理は、実際にこちらのご主人が監修をなさいました。大友楼では、武士の献立に出てきた料理を楽しむことができるほか、「武士の献立」に出てきた加賀料理のレシピの“原本”を見ることもできるのです。
大友楼のお料理は、北陸新幹線のグランクラスでも提供されています。北陸新幹線金沢駅のホームには大友楼の”駅弁”の販売店もあるので、旅の締めくくりに新幹線の中で加賀料理を頂くのは如何でしょうか。
金沢の加賀料理③地元でも話題”新感覚の割烹料理店”割烹たけし
割烹たけしの能登牛会席
たたき
石焼
ロースト
ステーキ
超美味♪ pic.twitter.com/xK0uPT6Jp0— ＭＡＴＹ (@maty0623) September 7, 2022
犀川沿いにある金沢市民に愛される割烹。ご主人は、全国包丁選手権での優勝経験もある”たけし”さん。割烹独特の格式の高い店構えと料理とはミスマッチなほどに、オーナーもスタッフもとても庶民的。
ここでのおすすめは、能登牛加賀野菜懐石。英語のメニューもあるので、外国のお客さんと一緒でも”ノープロブレム”ですよ。
引用：割烹 たけし
- 【HP】割烹 たけし
- 【住所】〒920-0981 石川県金沢市片町２丁目３２−４ 割烹たけし
- 【最寄り】バス停：片町中央通り
- 【地図】割烹 たけし の地図
金沢の加賀料理④有名人は全員来る！？居酒屋割烹”田村”
引用：居酒屋 割烹 田村
本格的な加賀料理を食べてみたいけど、料亭は小料理屋の堅苦しい雰囲気は苦手というあなたにおすすめのお店です。
加賀料理の他にも、ブリしゃぶや蟹しゃぶといった石川県の海の幸が堪能できるメニューがあるのも嬉しいところ。蟹シャブは一年を通じての定番メニューになっています。地元の人から芸能人まで多数の人に愛される居酒屋割烹”田村”。
これまでお店を訪れた芸能人って誰？っと気になったあなた、お店のHPで確認することができますよ。(有名人ご来店リスト)居酒屋割烹なので日本酒のラインナップも豊富です。
居酒屋割烹 田村 さん
カニしゃぶコース
夕飯も豪華✨✨✨(๑›◡‹๑)♡
蟹味噌つまみ食いしてRさんに怒られる(｡-∀-) pic.twitter.com/KZqjAgcZZY— あかぱんだ (@64Tur) February 3, 2018
- 【HP】居酒屋 割烹 田村
- 【住所】〒920-0928 石川県金沢市並木町２−１８
- 【最寄り】バス停：橋場町
- 【地図】居酒屋 割烹 田村 の地図
金沢の加賀料理⑤文化財の中で頂く加賀料理－辻家庭園－
料亭“辻家庭園”は旧前田家家老の横山家の別荘庭園であった場所が辻家の所有となり整備された庭園です。庭は金沢市指定文化財、家屋は国登録有形文化財に指定されており、石川県の伝統文化に包まれて加賀料理が頂けます。その庭の美しさから結婚式場としての利用も多いので、特に土日は予めお店に連絡を入れてから訪れるのが得策です。
辻家庭園では、加賀料理をふんだんに盛り込んだ懐石コースを料理長の説明のもと普段は一般公開してない最高級貴賓室「群青の間」で頂くことができます。この超豪華な加賀料理のコースは、1日1組限定です。
引用：辻家庭園